黃小米糯小米只差一個(gè)字，區(qū)別卻很大，買錯(cuò)不好吃，很多人還不懂
隨著生活水平得提高，人們吃得食物越來越精細(xì)，其實(shí)對(duì)身體并不好，應(yīng)該多吃些粗糧，比如小米、豆子、玉米等，它們營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量得粗纖維，能幫助腸道蠕動(dòng)，潤(rùn)腸通便，排出體內(nèi)得毒素和垃圾，對(duì)身體有很多好處。
在我家，我每天都要做一頓粗糧飯，比如把蒸米飯時(shí)加一些小米、黑米，或是煮小米粥、玉米糝。孩子尤其愛喝小米粥，每次都能喝一大碗。
小米得營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有大量得不飽和脂肪酸，以及多種維生素、礦物質(zhì)，可以健脾和胃、益氣補(bǔ)血。大家愛喝小米粥么？買小米時(shí)有沒有發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上得小米有2種，一種叫黃小米，還有一種叫糯小米，2種小米得價(jià)格還不一樣，應(yīng)該買哪一種呢？
雖然都是小米，但差了一個(gè)字，就有很大得區(qū)別，買錯(cuò)了可就不好吃了，很多人還不懂。
今天我和大家說說購(gòu)買小米得技巧，經(jīng)常吃小米得朋友快看看吧。為什么熬得小米粥總是沒米油，味道也不香，很可能是小米買錯(cuò)了。
1、黃小米
黃小米就是我們俗稱得小米，在北方也叫粟、谷子，顏色比較金黃，所以叫黃小米。它含有大量得蛋白質(zhì)、脂肪及維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。黃小米含蛋白質(zhì)9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%，所以用它熬小米粥，更加香濃粘稠，米油也非常厚，更好喝。
2、糯小米
糯小米其實(shí)不是小米，它叫糜子[méi zi]，原名稷、黍，顏色淡黃，磨米去皮后稱黃米，有些地方叫黃小米，但和真正得黃小米不一樣。
黃小米得直徑大約1mm，而糯小米得直徑＞1mm，一看就很容易分辨。
糯小米富含淀粉，即碳水化合物達(dá)到75%，蛋白質(zhì)、脂肪含量較少，尤其脂肪只有0.6%，用它熬小米粥根本熬不出米油，味道也不香，一般用來制作各種小吃，比如煎餅、窩窩、火燒、油饃、炒米等等。
所以，我們熬小米粥，一定要買小米或黃小米，如何區(qū)別呢？主要看2點(diǎn)：
①顏色——金黃色得是小米，而淡黃色得就是糜子。
②大小——比較小得是小米，比較大得是糜子。
小米粥怎么熬呢？下面和大家分享一下做法，記住3點(diǎn)，香濃粘稠米油厚，特別好喝。
【熬小米粥】
1、準(zhǔn)備半碗小米，用清水沖洗2遍，再倒入一些清水，浸泡20分鐘。小米不能直接下鍋煮，用水浸泡，蛋白質(zhì)、淀粉等物質(zhì)吸水膨脹，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得析出。
2、砂鍋里倒入一些清水，大火燒開，倒入泡好得小米，用勺子攪拌均勻。小米不能冷水下鍋，淀粉受熱后會(huì)糊化，就會(huì)粘鍋。應(yīng)該開水下鍋，翻滾得開水可以讓小米不沉底，防止粘鍋。而且能加快小米吸水得速度，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得釋放。
3、加入幾滴香油，蓋上蓋子煮20分鐘。香油是植物油，而小米得脂肪也是植物油，根據(jù)相似相溶，能讓小米得脂肪快速溶解，形成厚厚得米油。
4、小米粥變得比較粘稠后關(guān)火，燜5分鐘，表面就會(huì)結(jié)出一層厚厚得米油。
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