赤蘚糖醇 erythritol

赤蘚糖醇的應(yīng)用

赤蘚糖醇用作食品和飲料的甜味劑有如下特點(diǎn)：

（1）相對分子質(zhì)量小，相同濃度的溶液具有較高的滲透壓和較低的水分活度，可用于低水分活度食品的加工貯藏；

（2）溶解熱較大，用于固體食品和糖果有較明顯的涼爽感；

（3）甜味爽凈，在與其他高甜度甜味劑如蛋白糖、甜菊糖等復(fù)配時(shí)可有效地遮掩這些甜味劑的后苦味；

（4）熱量低，可用于生產(chǎn)低熱量食品和飲料；

（5）可促進(jìn)溶液中乙醇分子與水分子結(jié)合，降低酒類飲料中酒精的異味和感官刺激，改善蒸餾酒和葡萄酒的質(zhì)量。

赤蘚糖醇還可用作藥品的矯味劑和片劑的賦形劑，能有效地改善藥品的口感。由于赤蘚糖醇熱量低、難消化，制作的糖果和專用潔齒用品對保護(hù)少年兒童的口腔健康有積極的作用。 赤蘚糖醇可部分替代甘油的作用生產(chǎn)化妝品。由于赤蘚糖醇不是微生物營養(yǎng)成分，故可延緩化妝品變質(zhì)。 赤蘚糖醇還能作為有機(jī)合成的中間體，是制造油漆、炸藥和醫(yī)藥等產(chǎn)品的原料。